Jeg har det siste halvåret laget mye god mat, så jeg tenkte jeg skulle dele favorittene mine med dere. De fleste oppskriftene har jeg funnet en plass, men justert ut i fra mine egne behov. Andre har jeg mer eller mindre funnet opp selv med litt inspirasjon fra forskjellige plasser. Når det kommer til god mat finner jeg nå om dagen mest inspirasjon hos Linda, Kristine og Marte. Anbefaler dere å sjekke dem ut!

Alle oppskriftene er til to porsjoner, om ikke annet er oppgitt. Om dere har lyst på flere oppskrifter kan dere følge med på Instagram, brukernavnet mitt er @carolinesverden. Jeg legger også alle oppskriftene mine der under emneknaggen #coppskrift. Jeg vil også i tillegg til disse oppskriftene anbefale disse oppskriftene på supper (som ligger her og her), sunn lasagne, hverdagsgryte, speltlompepizza og blomkålsuppe med vaffelpotet.

Asparges med spekeskinke og søtpotetmos (ca. 500 kcal per porsjon)

Ingredienser:
12 stk fersk asparges
80 g spekeskinke, Stranda
2 ss revet parmesan
200 g søtpotet
30 g smør
1/2 dl kremfløte
1 bunt finhakket gressløk
1 stk løk
2 fedd hvitløk
2 ss pinjekjerner

Fremgangsmåte:
Finhakk gressløk, hvitløk og løk og sett det til side. Vask og skrell søtpoteten og skjær den i ca. like store terninger. Kok opp vann med litt salt i og legg søtpotetbitene oppi under et lokk. La det koke på middels varme i 20 minutter. Når potetene er ferdigkokte tar du vannet av kjelen og tilsetter 20 gram ekte smør og 0,5 dl kremfløte. Bruk en stappe til å mose søtpoten sammen med fløten og smøret (du kan gjerne la den være litt grov). Tilsett finhakket gressløk, salt og pepper til slutt. Kutt aspargesene nederst på stilken (der det grønne blir litt lilla/hvit). Vask dem og rull spekeskinke rundt alle sammen. Stek aspargesene med spekeskinke i stekepanne på middels varme i smør, helt til spekeskinken blir sprø. Følg med så det ikke svir seg. Når du har stekt dem ferdig kan du steke finhakket hvitløk og løk i smør, som du kan ha på toppen av (eller i) søtpotetmosen. Fordel på tallerken og strø parmasan og pinjekjerner over aspargesen. Nam!

Speltlompecalzone (ca. 360 kcal per porsjon)

Ingredienser:
4 stk speltlomper, Buer
4 stk sjalottløk
80 g philadelphia med hvitløk og urter, Kraft
1 stk paprika
4 tykke skiver gulost Så lett 10%, Synnøve Finden
200 g kalkunfilet lettrøkt, påleggsskinke, Solvinge
2 ts oregano
4 ss ketchup uten sukker

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader. Skjær opp paprika og sjalottløk. Legg speltlompene på et bakepapir og smør dem med philadelphiaost og ha litt ketchup på dem. Legg paprika, sjalottløk, kalkunfilet, ost og oregano på den ene halvdelen av lompene. Stek lompene i 15 minutter midt i ovnen. Ta halvdelen som er tom og brett den over den andre, slik at det blir en calzone. Nyt!

Kyllinggrateng, 4 porsjoner (ca. 480 kcal per porsjon)

Ingredienser:
400 g kjøttdeig av kylling og kalkun
400 g potet
1 stk blomkål
1 stk løk og litt finhakket gressløk
2 dl mager Kesam
2 ss smør og 10 g smør til steking
1 ss rapsolje
6 skiver gulost lett 16%, Synnøve Finden
1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano
20 g hasselnøtter

Fremgangsmåte:
Skrell og skjær potetene i store biter. Del blomkålen opp i buketter. Kok blomkål og poteter i lettsaltet vann i 15-20 minutter til de er møre og hell av vannet (spar ca. 1 dl). Legg alt tilbake i kjelen. Tilsett 2 ss smør og litt av kokevannet. Mos potetene og blomkålen. Smak til med salt og pepper. Skrell løk og hakk i små terninger. Brun kyllingkjøttdeigen, hasselnøtter og løk godt i smør og olje i en kjele. Tilsett mager kesam og hakkede tomater, og kok i ca. 6-8 minutter på svak varme. Sett ovnen på 200 grader. Smak til med gressløk, salt og pepper. Fordel kjøttblandingen i en ildfast form og dekk til med potetmosen. Ha ost på toppen og stek gratengen i 10-20 minutter i ovnen, eller til den er gyllenbrun.

Lavkarbopizza (ca. 470 kcal per porsjon)

Ingredienser:
4 stk egg
4 ss cottage Cheese mager
1 ts bakepulver
1/2 ts salt og 4 ts oregano
1 ss pinjekjerner
80 g spekeskinke, Standa
60 g philadelphia med hvitløk og urter
4 stk sjalottløk
40 g kokosmel (Funksjonell Mat)
4 skiver gulost Så lett 10%, Synnøve Finden

Fremgangsmåte:
Bunnen på denne pizzaen er hentet fra Mat for sjelen. Bland sammen egg og mager cottage cheese med en stavmikser/blender. Tilsett bakepulver, kokosmel, salt og oregano, og bland røren godt sammen med stavmikseren. Ha røren på et bakepapir, smør utover så godt du kan uten at det blir for tynt. Forstek bunnen i 10 – 12 minutter ved 200 grader, til den får brune flekker. Nå kan du ha på ønsket fyll (jeg hadde spekeskinke, pinjekjerner, sjalottløk og ost, i tilelgg til at jeg smurte bunnen med Philadelphiaost), og ettersteke pizzaen i ca 10 minutter. Bruk da gjerne rist, for å få ekstra sprø bunn…

Jeg har fått en del spørsmål på Instagram om hvordan jeg planlegger ukene mine når det kommer til kosthold. Tenkte jeg kunne skrive litt om det her, selvom det er ganske basic (synes jeg). Hver søndag setter jeg meg ned for å planlegge hva vi skal ha til middag hver dag uken som kommer. Her prøver jeg å passe på at hver middag har minst tre forskjellige grønnsaker (og helst så mange forskjellige grønnsaker som mulig i løpet av en uke) og inneholder protein i form av enten kjøtt, linser, egg eller bønner. Jeg har også litt karbohydrater i middagen i tillegg til grønnsakene, som for eksempel poteter, fullkornspasta, byggris eller søtpotet. Som regel bruker jeg oppskrifter som jeg har laget før, men prøver også å lage nye ting så ofte jeg kan. Da prøver jeg å kombinere slik at middagene er på mellom 400-600 kalorier per porsjon. Jeg er ikke så glad i fisk, men prøver likevel å få inn et fiskemåltid i uken. Som regel blir det på søndager, og jeg tar tran hver dag i tillegg. Og forresten lager jeg de fleste middager fra bunnen av, selvom jeg tar lettvinte løsninger noen ganger.

Utenom middager kjøper vi alltid inn frukt, slik at vi kan spise 2-3 frukt hver dag. Andre matvarer vi alltid har i huset er skummet melk, egg, ekte smør, Skyr til hver dag jeg trener, kaffe, brød til Jørgen, knekkebrød til meg, ulikt pålegg, grønnsaker til å ha på pålegg, to brus uten sukker til helgen (hverdager drikker jeg kun vann, hjemmelaget juice, melk og te), potetgull og litt smågodt til lørdagskvelden, byggris, mørk sjokolade (over 85 % kakao), lettost, krydder, løk (kan brukes til alt), olje, nøtter nok til en liten neve hver dag, havregryn og ellers ting man kan kose seg litt med på kveldene (som grønnkål til å lage chips av, lomper til chips, Kesamdipp, bær, Kesam Lime, lettis uten sukker, sjokoladekake fra Funkjonell Mat, popcorn fra «Propercorn», Snack A Jacks og slikt). Jeg ser alltid over hva vi har i skap og kjøleskap for å se hva vi mangler, og skriver det på listen.

Når jeg har funnet ut alt vi skal ha til middag og ellers så må jeg skrive ned alle ingrediensene så jeg vet hva som skal kjøpes inn. Jeg og mannen min bruker en app som heter «ShopShop» som handleliste. Den kan kobles opp mot «Dropbox» også, så vi kan handle og stryke ut samtidig som alt synkroniseres på begges telefoner. Jeg sjekker som regel appen «Mattilbud» hver mandag (dagen vi handler) for å se om det er tilbud på noe av det vi trenger. På «ShopShop» appen skriver jeg ned alle butikkene vi skal innom og hva jeg skal ha på de forskjellige butikkene. Vi handler som regel inn det meste på Rema 1000, men handler tilbud på COOP OBS og COOP Xtra. Dessuten er vi ofte innom Meny hvis vi skal ha noe som ofte andre butikker ikke har (Meny har også ofte gode tilbud).

Så er det bare å dra ut for å handle. Heldigvis ligger butikkene veldig nært hverandre her, så det er bare å gå å plukke det man skal ha, haha.

NOK EN UKE HAR GÅTT, og vi har hatt en ny suppeuke. En ny suppe hver eneste dag. Det ble skikkelig suksess forrige gang vi hadde suppeuke, og selvfølgelig skal jeg dele oppskriftene med dere! Kanskje dere får prøvet ut noen selv? Suppe er i allefall en veldig god måte å få i seg mange grønnsaker på. Vær obs på at oppskriftene er laget for enten to store porsjoner eller fire små porsjoner. Når jeg viser kaloriantall per porsjon er dette da beregnet som én stor porsjon.

Mandag: Spinat- og grønnkålsuppe (482 kalorier per posjon)

Denne suppen er virkelig stappfull av alt mulig som kroppen roper hurra for. Dessuten er den utrolig god, mye bedre enn navnet tilsier. You should try it. Du trenger: ♥ 200 g grønnkål ♥ 200 g spinat ♥ 10 dl grønnsaksbuljong (tilberedt) ♥ 1 dl kremfløte ♥ 1 fedd hvitløk ♥ 4 stk egg ♥ 5 g smør ♥ 1 stk løk ♥. Hardkok eggene og sett dem til siden i kaldt vann. Kutt opp og stek løk og hvitløk i litt smør i en kjele. Hell i buljongkraft og kok grønnkål og spinat i dette 5-10 min. Grønnkålen og spinaten vil krympe etterhvert som de kokses. Mos deretter alt med en stavmikser. Tilsett fløte, valgfritt krydder og egg til slutt.

Tirsdag: Soppsuppe med bacon (470 kalorier per porsjon)

Dette var både min og mannens favoritt denne uken. Den smaker utrolig godt, og er full av næring. Du trenger: ♥ 500 g sjampinjong ♥ 1 stk løk ♥ 1 ss ekte smør ♥ 2 fedd hvitløk ♥ 3 dl skummet melk ♥ 6 1/2 dl hønsebuljong, ferdigblandet ♥ 2 dl matfløte ♥ 2 ss sitronsaft ♥ 60 g engelsk filetbacon, Grilstad ♥. Rens soppen og kutt den i biter (hold tilbake ca 100 gr til garnityr). Finhakk løken og fres den i en kjele på middels varme i smør til den er blank og myk. Tilsett sopp og la det frese ytterligere et par minutter. Ha i buljong og melk og la det småkoke under lokk i 15-20 minutter. Tilsett fløten og kjør suppen til en jevn suppe med stavmikser eller i hurtigmikser. Spe på med mere buljong dersom suppen blir for tykk. Smak suppen til med salt, pepper og sitronsaft. Stek bacon i små biter og legg til side. Den resterende soppen og hvitløk freses i pannen i baconfettet og litt smør. Fordel suppen i dype tallerkener og topp det hele med den freste soppen, hvitløk og bacon.

Onsdag: Grønnsakssuppe med pesto (470 kalorier per porsjon)

Her har vi en en veldig næringsrik grønnsakssuppe med pesto. Du trenger: ♥ 3 stk potet ♥ 1 stk aubergine ♥ 1 stk squash ♥ 1 stk fennikel ♥ 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano ♥ 4 stk sjalottløk ♥ 1 pk  røde linser, GoGreen ♥ 5 dl grønnsaksbuljong (tilberedt) ♥ 5 fedd hvitløk ♥ 4 ss grønn pesto ♥. Sett stekeovnen på 170 grader. Skrell potetene og del både dem, auberginen og squashen i terninger. Fennikelen deler du enten i tynne båter eller i mindre biter. Finhakk løk og hvitløk. Ha alle bitene i en ildfast form. Dryss over salt og pepper. Sett formen midt i stekeovnen og la den stå i 40 minutter. Rør rundt en eller to ganger under steketida. Hell linsene over i et dørslag og skyll dem i kaldt vann før du har dem over i en kjele sammen med alle grønnsakene. Hell i nok buljong (eventuelt litt vann) og tomater til at det akkurat dekker grønnsakene. Kok opp og la det småkoke i 7–8 minutter. Smak til og kjenn om suppa er passe krydret. Om du vil kan du gjøre suppen glatt med en stavmikser. Legg en god klatt med pesto oppi hver suppetallerken.

Torsdag: Ertesuppe (516 kalorier per porsjon)

Nydelig ertesuppe med egg. Elsker grønnfargen! Du trenger: ♥ 600 g erter grønne fryst ♥ 1 dl matfløte ♥ 5 fedd hvitløk ♥ 4 egg ♥ 5 g smør ♥ 2 dl vann ♥ 5 dl grønnsaksbuljong (tilberedt) ♥ 1 stk løk ♥. Ha smør i en dyp kjele. Hakk løk og hvitløk og stek i smør. Hell over vann og grønnsakskraft, og la det koke i 10 minutter. Ha i ertene og la det koke i 5 minutter til. Ta kjelen av plata og mos grønnsakene med en stavmikser. Ta kjelen tilbake igjen på plata og ha i matfløte. La suppa koke i 10 minutter til, og smak til med salt og pepper. Server suppa med egg.

Fredag: Kyllingsuppe med pasta og brokkoli (515 kalorier per porsjon)

Denne suppen er god på en mild sommerkveld. Du trenger: ♥ 400 g kjøttdeig av kylling og kalkun ♥ 10 g smør ♥ 20 g pasta fullkorn ♥ 1 stk løk ♥ 1 stk paprika ♥ 1 stk brokkoli ♥ 10 dl buljong, Kjøtt (ferdigblandet) ♥ 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano ♥. Kok pasta som anvist på pakken og brun kjøttdeigen i smør. Kutt opp grønnsaker og stek i en kjele med smør (løk først og så det andre). Ha i hakkede tomater og buljong og kok opp. Tilsett valgfritt krydder, kjøttdeigen og pastaen på slutten.

Lørdag: Fersk suppe (165 kalorier per porsjon)

Denne suppen er kalorifattig og veldig god med svinekjøtt (vi hadde ytrefilet). Et tips er å tilsette salsa og rømme i suppen, det blir også veldig godt. Du trenger: ♥ 15 dl kjøttbuljong (tilberedt) ♥ 200 g gulrot ♥ 1 stk blomkål ♥ 4 stk sjalottløk ♥ 10 stk asparges ♥ 10 g smør ♥. Kutt opp grønnsakene og surr dem litt i en kjele med smør. Hell i buljongen og la alt koke til gulrøttene er myke. Bruk stavmikser for å få en jevn suppe. Server med kjøtt eller noe godt brød, for eksempel.

Søndag: Rekesuppe (328 kalorier per porsjon)

Jeg er egentlig ingen rekefan, men denn suppen var veldig god. Et tips er å ha litt tacokrydder i, det var overraskende godt. Du trenger: ♥ 400 g reker i lake, Godehav ♥ 2 stk løk ♥ 4 stk gulrot ♥ 1 stk purre ♥ 4 ss tomatpuré ♥ 3 dl skummet melk ♥ 2 ss sitronsaft ♥ 2 dl grønnsaksbuljong (tilberedt) ♥ 10 g smør ♥. Kutt opp grønnsakene og surr dem i smør i en kjele. Tilsett tomatpuré, sitronsaft, melk og buljong. Smak til med valgfritt krydder. Tilsett rekene rett før servering.

God påske alle sammen! Det er mange som spør meg om kostholdet mitt, så tenkte det kunne passe seg med et eget innlegg om det her på bloggen. Jeg har delt opp dette innlegget i forskjellige deler, som dere kan se, og dere får da et mer helhetlig bilde av mitt kosthold. Mitt kosthold er ikke basert på noen form for dietter slik som lavkarbo etc, men jeg spiser riktig nok en del kalorifattig mat. De dagene jeg ikke trener pleier jeg å ligge på et inntak av ca. 1600 kalorier, og de dagene jeg trener ligger jeg på ca. 1800 kalorier. Lørdager er kosedagen min, og da ligger jeg som regel på ca. 2000 – 2200 kalorier. På lørdager spiser jeg vanlig godteri og slikt etter kl 20. Jeg tenker at man ikke alltid kun skal spise lettprodukter, og bruker derfor både fløte og smør i maten min av og til. Jeg tror at hjernen og kroppen har god bruk for melkefettet. Min filosofi er generelt sett at alt er lov bare man spiser med måte, og at jeg skal ha i meg nok proteiner, karbohydrater, fett, melk, frukt, vann og grønnsaker hver dag.

Mat jeg spiser omtrent hver dag

Enkelte matvarer forsøker jeg å få i meg hver dag, fordi jeg mener det er godt for helsen. Jeg starter som regel gjerne dagen med en Skyr og grønnsaker (gjerne kålrot, gulrot eller agurk). Forsøker å få i meg over 300 gram grønnsaker hver dag, noe som utgjør 2-4 grønnsaker, avhengig av hvor stor og tung grønnsaken er. Derfor er det bra å begynne dagen med litt grønt, så man får fordelt det litt utover. Jeg spiser også som regel 200-300 gram frukt og bær hver dag. Da går det mest i epler, appelsin, sitron, banan, jordbær, blåbær, bringebær, druer, plommer, ananas, mango og kiwi. Jeg spiser også havregrøt nesten hver dag, spesielt før trening. Jeg fungerer ikke skikkelig på trening uten å ha spist havregrøt ca. en time før. Som tilsetning i havregrøten bruker jeg ofte nøtter, mørk sjokolade, lett eplesyltetøy og kanel. Nøtter og mørk sjokolade spiser jeg hver dag, det er godt for hjernen og hjertet. Jeg velger alltid mørk sjokolade med over 80% kakao. Ellers drikker jeg minst et glass skummet melk hver dag og helst over to liter vann. Begynner alltid dagen med en stor flaske vann før frokost. Som lunsj, frokost og mellommåltid spiser jeg ofte Rugsprø-knekkebrød. Jeg liker å bruke cottage cheese, Philadelphiaoster, Snøfrisk, skinke, kalkunfilet, skinkeost og leverpostei til pålegg. Jeg tar tran og sanasol hver dag.

Mat jeg spiser flere ganger i uken

Noen ting spiser jeg ikke hver dag, men gjerne flere ganger i uken. Et eksempel på dette er egg. Jeg lager gjerne kokt egg, omelett, stekt egg eller eggerøre. Og jeg liker å ha litt kaviar på eggene mine. Jeg lager også juice flere ganger i uken, nesten hver dag nå for tiden. Da lager jeg gjerne juice av appelsin, gulrot, epler, lime, sitron, rødbete, spinat, kiwi, ingefær og agurk. Jeg liker å prøve meg litt frem, men favoritten min er juice av appelsin eller epler og lime. Mannen min lager ofte smoothies av jordbær/blåbær/bringebær med yoghurt, banan og juice. Etter trening, spesielt de dagene jeg trener styrke eller veldig hardt, så drikker jeg en liten sjokolademelk eller lager O’boy. Jeg spiser også ofte proteinbarer etter styrketrening, eller som måltidserstatter når jeg er på farten. Da spiser jeg som regel enten Questbarer eller Nutrilettbarer.  Jeg forsøker også å spise fisk en gang i uken, i tilegg til at jeg tar tran. Egentlig liker jeg ikke fisk noe godt, men jeg vet det er viktig for kroppen. Spiser som regel laks, røkt laks, fiskegrateng eller fiskekaker. En annen ting jeg ofte spiser er speltlomper. De er geniale og kan brukes til mye forskjellig, samtidig som de har lite kalorier.

Det jeg pleier å spise til middag

Middager er alltid utfordrende, for man vil jo gjerne ha noe godt og sunt. Og helst ikke det samme hele tiden. Det blir fort slik at man gjerne har det samme til middag enkelte ukedager, men jeg prøver å variere en del dager i alle fall. Og prøver ut en ny rett i allefall et par ganger i måneden. Hos oss er speltlompepizza en storfavoritt, og det har vi gjerne på mandager med salat ved siden av. Fredager har vi omtrent alltid taco, der jeg enten ikke tar tortillas eller bare tar en stykk. Lørdager har vi noe godt, som pizza, indrefilet og slikt. Vi er også glad i å bruke kylling, svinekjøtt og kyllingkjøttdeig kombinert med grønnsaker og karbohydrater. Vi har byttet ut all ris vi har hatt tidligere, og spiser nå kun byggris (som er utrolig digg). Vi bruker fullkornspasta, søtpotet, potet og grovt brød når vi ellers spiser karbohydrater til middag. Jeg er også  veldig glad i supper, som dere kanskje har merket. Jeg finner middagstips i kokebøker jeg låner på biblioteket, på nettet og på Instagram.

Litt sunnere kosemat

Jeg pleier ofte å kose meg litt i hverdagen. Dette mest fordi det hjelper meg fra å sprekke, men også fordi jeg mener jeg fortjener det. Jeg prøver å kutte litt ned på kosen, men av og til er lov. Når jeg koser meg i hverdagen spiser jeg ofte sjokoladekake fra Funksjonell Mat. Den er uten sukker og har mindre kalorier enn vanlig sjokoladekaker. Sammen med lettis uten sukker er det knallgodt! Gjerne med litt sukkerfri melis på toppen, også fra Funksjonell Mat. Jeg kjøper jo også mye kos på iHerb, blant annet kjøttsnacks, sjokolade, jelly beans, kjeks, drops og gelegodteri. Hver uke lager vi oss også grønnkålchips! Det er utrolig godt, men litt kalorier er det jo siden man bruker olje. Og jeg bruker også næringsgjær, som også er mye kalorier i. Eller elsker jeg (virkelig elsker) Snack a Jacks og popcornet som heter Propercorn. På lørdagskveldene koser jeg meg med vanlig godteri og potetgull.

Nok en uke har gått, og vi har hatt suppeuke. En ny suppe hver eneste dag. Og selvfølgelig skal jeg dele oppskriftene med dere! Kanskje dere får prøvet ut noen selv? Suppe er i allefall en veldig god måte å få i seg mange grønnsaker på. Vær obs på at oppskriftene er laget for enten to store porsjoner eller fire små porsjoner. Når jeg viser kaloriantall per porsjon er dette da beregnet som én stor porsjon.

Mandag: Brokkoli- og blomkålsuppe (208 kalorier per porsjon)

Her har du en skikkelig grønnsaksbombe av en suppe, om man kan si det slik. Suppen er veldig mettende, så jeg trengte ikke noe tilbehør med. Pass på at du ikke tar for mye pepper, det gjorde jeg første gang jeg lagde denne. Ellers er det en kalorifattig suppe med mye smak og veldig mye næring. Til suppen trenger du ♥ 1 stk purre  ♥ 1 stk blomkål  ♥ 1 stk brokkoli  ♥ 1 stk løk  ♥ 5 dl grønnsaksbuljong (tilberedt)  ♥ 1 ss ekte smør  ♥ 5 dl vann ♥ Salt ♥ Pepper ♥. Skjær opp blomkål og brokkoli i små biter. Kok opp 1 liter vann med en buljongterning, og legg brokkoli og blomkål oppi. Skjær purre og løk, og fres dem i stekepanne med smør. Legg dem så i kjelen med blomkål og brokkoli. Kok en liten stund, mos med stavmikser og smak til med salt og pepper.

Tirsdag: Indisk kyllingsuppe (525 kalorier per porsjon)

Denne suppen fant jeg oppskriften til på Trines Matblogg. Jeg har endret litt på oppskriften, dette fordi magen min ikke er spesielt glad i sterk mat. Men om du er glad i sterk mat vil jeg anbefale oppskriften til Trine, den er skikkelig god! Om du er som meg, som liker maten litt mildere, kan du prøve min versjon. Du trenger ♥ 1/2 stk finhakket løk ♥ 1 fedd hvitløk, finhakket ♥ 2 stk revet gulrot ♥ 1 ts fersk ingefær, revet ♥ 1 stk syrlig eple, revet ♥ 2 ts karri ♥ 10 dl kyllingbuljong, ferdigblandet ♥ 1 1/2 dl vita Hjertego’ Matfløte ♥ 400 g kjøttdeig av kylling og kalkun ♥ 1 ss ekte smør ♥ En liten neve frisk koriander, finhakket ♥ Pepper ♥ Salt ♥. Hakk opp og riv som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang. Start med å frese løk, hvitløk og ingefær i litt smør på middels varme, til løken blir blank og myk. Tilsett gulrøtter, epler og karri og la dette surre et minutt eller så, før du tilsetter kyllingkraften. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter. I mellomtiden bruner du kjøttdeigen. Tilsett kyllingkjøttdeig og matfløte i suppegryta og gi suppen et lett oppkok. Smak til med salt og pepper og strø finhakket koriander over før servering.

Onsdag: Tomatsuppe (422 kalorier per porsjon)

Denne suppen har kanskje noen av dere vært borti før, for den har jeg skrevet om før på bloggen. Jeg har nå gjort den hundre prosent vegansk, for dere som er opptatt av slikt. Jeg fikk grunnoppskriften på min tidligere arbeidsplass, men har gjort litt om på den. Dette er noe av det beste jeg får servert, og den er stappfull av næring (og hvitløk). Du trenger ♥ 1 stk paprika ♥ 5 fedd hvitløk ♥ 1 stk finhakket løk ♥ Chili Exploison krydder fra Santa Maria ♥ 1 pakke røde linser ♥ 1 stk brokkoli ♥ 2 bokser/pakker hakkede tomater med basilikum og oregano ♥ 5 dl grønnsaksbuljong (tilberedt) ♥ 1 ss ekte smør ♥. Kutt opp grønnsakene. Begynn først med å surre hvitløk og løk i en kjele med smør til løken får en gylden farge. Spe deretter på med brokkoli og paprika, og stek det en liten stund sammen med løken. Spe på med smør om nødvendig. Bland ut en terning med grønnsaksbuljong i varmt vann (følg pakkens instrukser), og hell oppi kjelen. Tøm de røde linsene i en sil og skyll dem under rennende vann en stund. Tilsett så de røde linsene og boksene med hakket tomat. Smak til med krydder til slutt, jeg synes det er godt med en liten klype (det blir da litt spicy).

Torsdag: Potet- og løksuppe (436 kalorier per porsjon)

Denne suppen har desidert blitt en ny favoritt! Har hentet den fra «Den Rutete Kokeboken«, en bok forøvrig alle bør skaffe seg. Den smaker bare helt utrolig godt, jeg kan ikke helt forklare det. Prøv den sier jeg bare! Du trenger ♥ 1 stk løk ♥ 5 stk potet ♥ 2 stk purre ♥ 1 ss ekte smør ♥ 10 dl grønnsaksbuljong (tilberedt) ♥ 1 ts salt ♥ 1 dl kremfløte ♥ En god dæsj med gressløk ♥. Vask og skrell potetene. Rensk løken og skjær den i små biter. Vask purren og skjær den i tynne ringer. La poteter, løk og purre frese i smør i noen minutter. Hell buljongkraften i og la det småkoke under lokk i ca. 20 minutter. Potetene skal koke helt i stykker. Visp suppen godt opp. Smak til med krydder og ha oppi kremfløten til slutt. Supplér med gressløk.

Fredag: Tacosuppe (491 kalorier per porsjon)

Om du liker taco vil du elske denne suppen/gryten her! Grunnoppskriften fant jeg hos Veganmisjonen, men jeg har endret ganske mye på den som dere sikkert ser. Jeg ville ha kjøtt i min, men jeg er helt sikkert på at Veganmisjonen sin suppe også er nydelig. Du trenger ♥ 2 stk purre ♥ 4 fedd hvitløk ♥ 1 ss smør ♥ 2 bokser hakkede tomater ♥ 3 dl vann ♥ 1 stk paprika ♥ 400 g karbonadedeig ♥ 1 stk liten boks mais hermetisk ♥ Tacokrydder ♥. Kutt opp purre og hvitløk og stek det i smør til det er mykt. Ha i tomatboksene, vann, paprika og tacokrydder. Kok under lokk i ca. 10 minutter. Mos med stavmikser. Tilsett karbonadedeig og hermetiske mais. Server med tortillachips eller noe annet godt.

Lørdag: Japansk biffsuppe (505 kalorier per porsjon)

Denne suppen fant jeg oppskriften til hos MatPrat, men jeg har endret den ganske mye. Den er i utganskpunktet ganske sterk, men dere vet meg og sterk mat (haha). Jeg valgte også å ha biffen ved siden av suppen, men det er sikkert godt å ha den i suppen også. Du trenger ♥ 400 g indrefilet av svin ♥ 10 dl kjøttbuljong (ferdigblandet) ♥ 1 stor sitron ♥ 1 ss soyasaus med mindre salt ♥ 2 ss smør ♥ 1/2 ts pepper ♥ 1/2 ts salt ♥ 2 stk rødløk ♥ 50 g eggnudler ♥ 1 dl bønnespirer ♥ 1 fedd hvitløk ♥. Kok opp kjøttkraften/buljongen. Ha sitonsaften og soyasaus i kraften. Mens suppen står på varmen tilbereder du indrefileten. Vi pleier å brune den i smør i en stekepanne og så steke den midt i ovnen på 175 grader til steketermometeret (som står midt i kjøttstykket) når 70 grader (eller 75 grader om du liker det mer stekt). La kjøttstykket hvile før du skjærer det opp i skiver. Kok nudlene i suppen. Når nudlene er ferdige (se koketid på pakken), ha i rødløk, bønnespirer og hvitløk. La dette koke opp og server.

Søndag: Kremet squashsuppe (498 kalorier per porsjon)

Denne suppen fant jeg oppskriften til i en informasjonshefte om grønnsaker som KIWI gir bort gratis, men jeg har endret litt på den. Jeg synes faktisk suppen smakte veldig som blomkålsuppe, og den er veldig god! Du trenger ♥ 2 stk squash ♥ 2 fedd hvitløk ♥ 1 stk løk ♥ 2 ss smør ♥ 5 dl grønnsaksbuljong (tilberedt) ♥ 2 dl skummet melk ♥ 1 dl creme Fraîche, lett ♥ 1 dl kremfløte ♥ En god dæsj gressløk ♥. Skjær squash i terninger, finhakk løk og hvitløk. Fres det sammen i en kasserolle med smør. Hell over grønnsaksbuljongen og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett melk , fløte og creme fraîche, kok opp på nytt. Mos alt sammen med en stavmikser og smak til med krydder og ha i gressløk.

Håper dere fant noe dere har lyst til å prøve ut. Når det gjelder treningen denne uken har det gått veldig bra. Har til og med fått svømt en del, noe jeg har hatt lyst til lenge. Jeg har fremdeles veldig vondt i den ene foten, så har bestilt fysioterapitime i morgen. Vil ikke få belastningskader som fører med seg trøbbel i fremtiden.

TRENING UKE 12

MANDAG: Fridag
TIRSDAG: 1000 meter svømming (45 minutter)
ONSDAG: Fridag
TORSDAG: 50 minutter rask gange med stingning på mølla + styrke
FREDAG: Fridag
LØRDAG: 50 minutter rask gange med stigning på mølla + styrke
SØNDAG: 20 minutter rask gange med stigning på mølla + 20 minutter intensiv økt på elipsemaskin